Cet atelier emploie un salarié à temps plein. Ces activités sont axées sur la production de poissons de consommation tels que le brochet, la carpe, le gardon et la sandre. De plus, une activité de grossissement de silures glanes est gérée depuis la création de la station piscicole en 1986.

L'atelier, outre sa fonction de production, est un support pédagogique important pour les élèves des filières aquacoles. Des séquences de travaux pratiques sont régulièrement organisées. Le passage sur la station est favorisé au cours de mini stages. Enfin, toutes les pêches sont conduites avec l'appui des différentes classes concernées.

Des opérations de développement sont régulièrement conduites au profit des acteurs de l'environnement local, notamment pour le tourisme vert et la découverte du patrimoine local. Ces opérations sont permises grâce à la possession de certificats d'aptitude détenus par les acteurs de l'unité et par l'agrément de l'outil auprès des services vétérinaires, concernant à la fois le transport des animaux et la détention d'espèces.

Concernant le domaine des expérimentations, l'atelier met en œuvre des sujets portant sur les diverses espèces produites :
- étude comparative de deux aliments en aquaculture intensive du silure glane,
- étude comparative de deux types de fertilisation organique sur la production d'alevins de perches
- essais de production de jeunes silures en cages flottantes,
- sevrage et pré-grossissement du black-bass en cages flottantes,
- essais de grossissement de la perche commune,
- action de la photo-période sur la croissance des perches,
- rationnement et grossissement du silure,
- essais de filetage et de transformation du silure.

Les projets de développement concernant l'atelier technologique piscicole se développent autour de trois axes :
- l'accroissement de la surface exploitée devant permettre un doublement de la surface actuelle,
- la création d'une écloserie nursery et d'un atelier de première transformation du silure,
- la création d'une petite unité d'aquariophilie d'ornement.